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1、陈皮为广东新会产的大红柑，在未成熟皮还青色时采收，如果柑完全成熟皮的化学成份改变药效减少。
2、柑皮剥皮后，皮反开晒干，在通风干燥下保存三年以上叫陈皮。
3、有化痰理气功效，日常也用来做菜调味。
